Recette Orange Crush

Par Al Sotack

5.0

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8 minutes

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8 minutes

Le fait que l'Orange Crush reste aujourd'hui un délice de fontaine à soda vaguement reconnaissable en raison de sa relation lâche avec une marque et une famille de soda à l'orange est un peu ironique. Selon le guide des fontaines à soda de Darcy O'Neil et l'histoire Fix the Pumps, le béguin était à l'origine un style de boisson qui s'est développé spécifiquement autour d'ingrédients frais. La plupart des sirops de fontaine à soda étaient fabriqués avec des extraits (utilisant de l'alcool) et d'autres méthodes garantissant la stabilité de la conservation, mais un béguin a signalé que votre boisson serait préparée avec des fruits entiers à partir de rien. Cela me rappelle beaucoup les premiers jours de la renaissance des cocktails dans les années 2000, lorsque le mot frais préemptait délibérément chaque jus sur la plupart des menus.

Avec cette recette, je ne peux pas m'empêcher de ramener ma sensibilité de cocktail moderne au mélange. Dans ce cas, cela signifie faire un sirop à partir d'orange fraîche qui vous durera près d'une semaine s'il est conservé au réfrigérateur. Alors que de nombreux sirops sont rendus acides avec l'ajout d'acide citrique, j'aime personnellement utiliser le phosphate acide, comme celui de O'Neil's Extinct Chemical Company. Vous pouvez essayer de remplacer environ ½ oz. de jus de citron, mais la neutralité du phosphate permet vraiment à l'orange d'être orange. C'est écrasant, honnêtement.

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Phosphate acide

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Tasse à mesurer liquide

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Donne 1

Peler2 oranges avec un éplucheur de légumes; réserver les pelures. Pressez les oranges dans une tasse à mesurer liquide pour mesurer ½ tasse. Transférer le jus dans un mélangeur et ajouter½ tasse) de sucre . Mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 20 secondes - si vous le goûtez, il ne devrait pas être granuleux.

Remettre le sirop dans la tasse à mesurer liquide. Exprimez l'huile des pelures réservées dans une tasse et remuez pour combiner. Verser dans un bocal refermable. Sceller et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Faites-le à l'avance : Le sirop d'orange peut être préparé 6 jours à l'avance. Gardez au frais. Bien agiter avant utilisation.

Remplissez un verre Collins de glaçons. Ajouter 1 once. soda glacé.

Combiner 1 c. phosphate acide, 1 once. Sirop d'Orange, et2 traits d'amers à l'orange , le cas échéant, dans un shaker à cocktail. Remplir le shaker de glace, couvrir et agiter jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi, environ 5 secondes.

Filtrer dans le verre préparé. Complétez avec plus de soda club. Garnir avectorsion orange.

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À peu près le soda à l'orange ultime.

Anonyme

05/06/2023