Ce qui rend la mouture universelle de Starbucks unique

En matière de commodité, Starbucks veille sur vous, même en ce qui concerne la mouture universelle de son marc de café en sac. Les tailles de mouture font partie de ces problèmes de café qui peuvent être un véritable casse-tête à gérer à la maison. Quelle taille de mouture fonctionne le mieux dans quelles circonstances n'est pas connue de la plupart des buveurs de café occasionnels, et obtenir la bonne mouture nécessite un équipement spécial que la plupart des gens n'ont pas et ne veulent pas acheter. Avec la prolifération de différents outils de fabrication de café à la maison comme les verseurs et les presses françaises, cela est même devenu un problème pour le café prémoulu, car la mouture qui fonctionnait autrefois, principalement du café goutte à goutte, peut avoir un mauvais goût lorsqu'elle est utilisée avec autres méthodes modernes. C'est pourquoi Starbucks a une mouture universelle.

La mouture universelle de Starbucks est formulée pour atteindre un point idéal qui obtient les meilleurs résultats avec un certain nombre de techniques de brassage populaires. C'est la mouture qu'il utilise à la fois dans les magasins pour son café filtre standard et dans son café prémoulu acheté en magasin. C'est une mouture moyenne, ce qui signifie qu'elle peut fonctionner avec une presse française, des percolateurs et des machines à café goutte à goutte. Bien qu'elle ne soit pas idéale pour le versement, cette méthode est suffisamment ajustable dans la façon dont vous infusez pour qu'elle puisse toujours fonctionner, ce qui rend la mouture universelle bonne pour à peu près toutes les façons les plus courantes de faire du café à la maison.

Obtenir la meilleure saveur du marc de café dépend d'un processus appelé extraction, ou comment la durée et l'intensité de l'exposition du café à l'eau tireront la saveur des grains. Lors du choix d'une mouture, vous devez trouver le niveau qui se traduira par un équilibre parfait entre la sur-extraction et la sous-extraction, car les deux extrêmes peuvent donner un café au goût médiocre. Le café sous-extrait peut avoir un goût acide, tandis que le café sur-extrait est amer et a une saveur unique. Le café peut être sous-extrait s'il est trop grossier et qu'une surface insuffisante est exposée à l'eau, mais même le café moulu grossier peut être sur-extrait si votre eau est trop chaude ou si vous la laissez infuser trop longtemps.

La raison pour laquelle la mouture universelle de Starbucks est moyenne est que la plupart des méthodes les plus populaires de préparation du café à domicile impliquent une exposition plus longue à l'eau, de sorte qu'une mouture fine entraînerait une tasse trop extraite. La cafetière à piston plonge le café jusqu'à quatre minutes, et les cafetières goutte à goutte qui produisent de plus gros lots de café ont besoin d'une mouture plus grossière pour que tasse après tasse d'eau puisse continuer à couler. Bien qu'il soit impossible de trouver une mouture qui fonctionne parfaitement avec tout, le moyen-grossier frappe un terrain d'entente qui fonctionne suffisamment bien avec ces méthodes populaires pour être "universel".