Comment utiliser correctement le bac à légumes de votre réfrigérateur

L'utilisation correcte de ce compartiment peut garder vos produits frais plus longtemps.

Stacey Lastoe est une ancienne rédactrice en chef de CNN Travel avec un Emmy pour son travail. Désormais indépendante, son travail peut être trouvé dans Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's et Wine Enthusiast. Stacey vit avec son mari et son chien à New York.

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Si l'espace est un problème, vous pouvez parfois vous retrouver avec des canettes de soda, de bière ou même des bouteilles de vin dans le bac à légumes, mais où cela laisse-t-il vos produits ?

Le bac à légumes de votre réfrigérateur existe pour une raison, et savoir comment l'utiliser vous aidera à conserver vos fruits et légumes frais plus longtemps et à réduire le gaspillage alimentaire inutile.

Souvent simplement appelé bac à légumes, un bac à légumes est généralement un tiroir littéral de votre réfrigérateur destiné à faire durer les produits plus longtemps. Ce compartiment spécial a un taux d'humidité différent du reste du réfrigérateur, et c'est cette humidité (inférieure ou supérieure, selon l'article) qui aide à maintenir la fraîcheur des fruits et légumes longtemps après les avoir ramenés de l'épicerie, bien que certains produits se portent mieux lorsqu'ils sont laissés hors du réfrigérateur.

La plupart des réfrigérateurs ont en fait deux bacs à légumes côte à côte : un pour les fruits et un pour les légumes. L'humidité est ajustée en fonction des aliments stockés. Cependant, dans les réfrigérateurs à un seul tiroir, le réglage par défaut est généralement une humidité élevée.

Certains bacs à légumes peuvent être ajustés pour empêcher la perte d'humidité des produits afin de les empêcher de flétrir ou de tourner rapidement. Certains réfrigérateurs sont équipés de bacs à légumes qui permettent l'évacuation du gaz éthylène qui, lorsqu'il est libéré par certains fruits, les fait pourrir plus rapidement.

Le bac à légumes doit être réservé aux produits frais. Les pommes, les poires, les mangues et les cantaloups ont leur place dans un tiroir réglé sur une faible humidité. Ces fruits produisent du gaz éthylène qui pourrit s'il n'a pas la chance de s'échapper. Placer votre sac frais de pommes du marché fermier sur la même étagère que votre charcuterie et votre fromage signifie que le gaz éthylène émis n'a nulle part où aller et que les fruits auront une durée de conservation très courte.

Les aliments qui prospèrent dans les zones à forte humidité comprennent les légumes-feuilles tels que les épinards, la roquette, la laitue frisée rouge et verte, la bette à carde, le bok choy et les herbes vertes fraîches.

Mais ce ne sont pas seulement les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les poivrons et les haricots verts qui se portent bien dans un bac à légumes à humidité élevée, mais aussi les fraises, les pastèques et les bananes non mûres.

En plaçant les articles appropriés dans les tiroirs ou compartiments distincts à faible et à haute humidité, vous prolongerez leur durée de conservation et éviterez le gaspillage alimentaire. La plupart des tiroirs contiennent des évents d'humidité qui peuvent être ajustés en fonction du degré d'humidité que vous souhaitez que le tiroir soit - rappelez-vous : une humidité élevée pour les légumes à peau fine et certains fruits qui souffriront des émissions de gaz d'éthylène d'autres fruits.

Si votre réfrigérateur a ces deux compartiments, décidez lequel sera le tiroir à haute humidité et lequel sera le bas. De cette façon, vous pouvez éviter de commettre l'erreur de placer les mauvais articles dans les tiroirs.

Lorsque vous augmentez l'humidité dans le tiroir que vous désignez comme une humidité élevée, une fenêtre se ferme généralement complètement pour permettre aux produits de prospérer dans leur environnement d'humidité élevée préféré.

Ajuster l'autre tiroir pour abaisser son humidité ouvre une fenêtre dans le tiroir. Cela permet au gaz éthylène de s'échapper et donne aux fruits une chance d'avoir une durée de conservation plus longue et plus fraîche.

La chose la plus importante à retenir est de savoir quels articles sont sensibles à l'éthylène. Deuxièmement, vous stockez les tiroirs eux-mêmes. En plus de prendre soin de mettre les articles appropriés dans leurs tiroirs respectifs à faible et à haute humidité, veillez à ne pas surcharger ou surcharger les tiroirs. Un bourrage de bac à légumes rempli de produits peut entraîner des évents bloqués et un manque général de circulation d'air.

Mais les tiroirs sont également à leur apogée lorsqu'ils sont remplis aux deux tiers environ, alors essayez de ne pas les laisser trop vides si vous le pouvez.

Les fruits ou légumes surgelés sont un signe que la température globale de votre réfrigérateur est trop basse, et vous devez ajuster ce réglage pour assurer la fraîcheur de vos produits.