Râpez des fruits surgelés pour un dessert le plus rapide et le plus frais

Par Esra Erol

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L'été a tout pour plaire : les shorts remplacent les pantalons, les soutiens-gorge deviennent des hauts et les desserts sont toujours glacés. Que ce soit une tarte à la crème glacée aux fraises et aux bretzels, des palettes de yaourt aux baies ou des sandwichs à la crème glacée aux biscuits aux pépites de chocolat, il n'y a pas de friandise glacée à laquelle je dirai non. Mais s'il y a une chose à laquelle j'aspire le plus par un après-midi d'été plus chaud que chaud, c'est de la glace pilée.

Ce dessert glacé peut être trouvé sous de nombreuses formes différentes à travers le monde. Au Japon, le kakigori est généralement préparé avec de la glace ordinaire sans saveur et garni de sirops de fruits comme la fraise ou le melon. Halo-halo préféré des Philippins couches de glace pilée et de lait condensé sur toutes sortes d'ingrédients, comme les gelées, le flan, le macapuno, la crème glacée ube et le pinipig. Raspado, la version mexicaine du cône de neige, est fabriqué avec de la glace grattée à la main avec un outil appelé cepillo ou raspador, et se décline en saveurs telles que le tamarin et le rompope, une boisson de vacances similaire au lait de poule.

Beaucoup de ces friandises glacées peuvent être préparées à la maison avec les bons outils. Mais si vous n'avez pas de rasoir à glace ou de machine à cône de neige (ou si vous n'avez pas envie de sortir votre robot culinaire), c'est bien. Vous pouvez faire de la glace pilée élaborée en un rien de temps.

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Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des fruits surgelés (achetés en magasin ou des fruits frais que vous avez congelés vous-même) et un Microplane. Contrairement à une râpe à boîte, un Microplane est spécialisé dans le zestage, ce qui lui permet de se raser beaucoup plus finement, produisant des résultats plus moelleux. L'utilisation d'un Microplane vous permet également de râper rapidement dans les deux sens.

Lorsque Frankie Gaw, le blogueur derrière Little Fat Boy et auteur de First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, a publié ce hack "grille" (voir ce que j'ai fait là-bas) sur TikTok, bien sûr, il est devenu viral. Dans la vidéo, il râpe des fraises surgelées achetées en magasin dans un bol et y ajoute du lait concentré, des cacahuètes broyées et du sésame noir. Heureusement pour moi, j'avais déjà tout ce dont j'avais besoin dans ma cuisine.

J'ai attrapé un sac de fraises congelées et j'en ai râpé dans un petit bol refroidi, ce qui a donné une montagne de neige couleur rubis. Ensuite, j'ai attrapé toutes les garnitures que j'ai pu trouver : du lait concentré sucré, des fraises lyophilisées, des Rice Krispies et de la crème fouettée. C'était glacé, crémeux, croquant, fondant et si merveilleusement froid.

En râpant des fruits surgelés comme des fraises et des mangues dans un bol, vous obtenez une texture légère comme la base de nombreux desserts glacés bien-aimés. Pour ces vagues de chaleur où vous ne voulez pas allumer le four pour faire une galette, congelez ces baies du marché fermier et faites cette gâterie rafraîchissante.