Chili's propose de nouveaux Chicken Crispers et des margaritas dans la mise à jour du menu

Dans le cadre du lancement du menu, l'entreprise s'est concentrée sur un nouveau processus de panure pour les Chicken Crispers. À l'origine, la société utilisait deux pâtes pour deux Crispers différents, a déclaré Hochman lors de l'appel aux résultats. Le Crisper original utilisait une pâte à tempura, mais la société l'a éliminée du menu en octobre puisque ses Crispy Crispers se sont vendus quatre fois plus que les Tempura Crispers, a déclaré Hochman. L'entreprise n'a pas fini par perdre des affaires en supprimant le poulet pané tempura et la composition des ventes de Crispier était 3 % plus élevée à la fin du troisième trimestre de l'exercice 2023 que lorsqu'elle avait deux recettes différentes.

Le passage à une recette Crisper a permis à l'entreprise de passer à sa nouvelle recette panée à la main, qui utilise moins de SKU, nécessite "moins de formation et d'entretien" et générera plus d'activité, a déclaré Hochman. L'entreprise servait également auparavant du maïs en épi sur le côté et l'a transformé en macaroni au fromage, a-t-il déclaré.

"Nos nouveaux combos Crispy Chicken Crisper Combos sont si bons que je les mettrais en concurrence avec n'importe quel appel d'offres de poulet de l'industrie", a déclaré George Felix, directeur marketing du Chili, dans un e-mail à Restaurant Dive.

Au dernier trimestre, la société a également déployé en douceur sa Sangria Swirl Margarita sur son menu happy hour et elle était suffisamment populaire pour gagner sa place sur le menu permanent, a déclaré Hochman. Il présente également son Hennessy Margarita qui est également devenu un best-seller et a atteint la cinquième place en mars, a-t-il déclaré.

Comme l'entreprise s'est concentrée sur ses principaux éléments de menu, elle a également modifié sa stratégie à partir de certains mouvements expérimentaux. Il a fermé son restaurant à emporter après deux mois d'exploitation pour renforcer son cœur de métier et se concentrer sur l'innovation à l'intérieur du restaurant. Il a également suspendu son test du serveur Rita the Robot pour accélérer son déploiement sur son Kitchen of the Future 3, qui utilise des équipements pour réduire les temps de cuisson.