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Technologie sophistiquée et performances exceptionnelles

Chili's propose de nouveaux Chicken Crispers et des margaritas dans la mise à jour du menu

Jun 13, 2023

Dans le cadre du lancement du menu, l'entreprise s'est concentrée sur un nouveau processus de panure pour les Chicken Crispers. À l'origine, la société utilisait deux pâtes pour deux Crispers différents, a déclaré Hochman lors de l'appel aux résultats. Le Crisper original utilisait une pâte à tempura, mais la société l'a éliminée du menu en octobre puisque ses Crispy Crispers se sont vendus quatre fois plus que les Tempura Crispers, a déclaré Hochman. L'entreprise n'a pas fini par perdre des affaires en supprimant le poulet pané tempura et la composition des ventes de Crispier était 3 % plus élevée à la fin du troisième trimestre de l'exercice 2023 que lorsqu'elle avait deux recettes différentes.

Le passage à une recette Crisper a permis à l'entreprise de passer à sa nouvelle recette panée à la main, qui utilise moins de SKU, nécessite "moins de formation et d'entretien" et générera plus d'activité, a déclaré Hochman. L'entreprise servait également auparavant du maïs en épi sur le côté et l'a transformé en macaroni au fromage, a-t-il déclaré.

"Nos nouveaux combos Crispy Chicken Crisper Combos sont si bons que je les mettrais en concurrence avec n'importe quel appel d'offres de poulet de l'industrie", a déclaré George Felix, directeur marketing du Chili, dans un e-mail à Restaurant Dive.

Au dernier trimestre, la société a également déployé en douceur sa Sangria Swirl Margarita sur son menu happy hour et elle était suffisamment populaire pour gagner sa place sur le menu permanent, a déclaré Hochman. Il présente également son Hennessy Margarita qui est également devenu un best-seller et a atteint la cinquième place en mars, a-t-il déclaré.

Comme l'entreprise s'est concentrée sur ses principaux éléments de menu, elle a également modifié sa stratégie à partir de certains mouvements expérimentaux. Il a fermé son restaurant à emporter après deux mois d'exploitation pour renforcer son cœur de métier et se concentrer sur l'innovation à l'intérieur du restaurant. Il a également suspendu son test du serveur Rita the Robot pour accélérer son déploiement sur son Kitchen of the Future 3, qui utilise des équipements pour réduire les temps de cuisson.

Combos poulet croustillant* : 12 $ à 16 $ selon le nombre Double OldTimer avec fromage* : 15 $ Casamigos 'Rita : 13 $ Henny 'Rita : 12 $ Skinny 'Rita : 9 $ Frozen Sangria 'Rita* : Tiki Beach Party 'Rita* :