Comment conserver les betteraves

Découvrez comment conserver les betteraves fraîches et les feuilles de betterave afin que vous puissiez profiter au mieux de ce légume terreux et vibrant.

Alex Loh est l'éditeur alimentaire associé d'EatingWell. En tant que membre de l'équipe alimentaire, elle crée des recettes saines et délicieuses pour le public EatingWell. Alex écrit également des articles informatifs sur la nourriture et la cuisine qui vont de la façon de conserver le bœuf haché aux meilleurs choix de Trader Joe's. Alex effectue des tests de produits et de goût pour trouver les meilleures options, des essoreuses à salade aux salsas.

Annie Nguyen est une diététiste professionnelle qui gère la page Pinterest d'EatingWell. Avant EatingWell, elle a travaillé avec d'autres diététistes pour rédiger des articles de blog sur la nutrition, développer des recettes et créer du contenu sur les réseaux sociaux. Annie est allée à l'Université de l'Oklahoma pour terminer son baccalauréat en sciences de la santé et de l'exercice. Elle a ensuite obtenu sa maîtrise en diététique et a terminé son stage en diététique au Centre des sciences de la santé de l'Université de l'Oklahoma.

Vives, terreuses et sucrées, les betteraves sont un ajout bienvenu à de nombreuses recettes en cuisine. Qu'il s'agisse d'un plat d'accompagnement facile, d'une salade de légumes ou d'un smoothie rafraîchissant, les betteraves apportent une touche de couleur et ajoutent des avantages impressionnants pour la santé à chaque bouchée. Les betteraves sont riches en bétalaïnes, des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation, et leur consommation peut également vous aider à maintenir une tension artérielle saine.

Avec tant de délicieuses raisons d'aimer les betteraves, il n'est pas surprenant que vous souhaitiez les garder à portée de main. Ici, nous décrirons la meilleure façon de conserver les betteraves fraîches et leurs légumes afin que vous puissiez les incorporer dans votre cuisine quand vous le souhaitez.

Afin de stocker correctement les produits, commencez par sélectionner les produits les plus frais disponibles au magasin ou au marché fermier. Choisissez des betteraves fermes et à la peau sans tache et sans coupures. (Les betteraves avec des taches peuvent se gâter plus rapidement.) Si les feuilles de betterave sont encore attachées, recherchez des feuilles fraîches. Bien qu'ils puissent s'affaisser un peu, vous devez éviter ceux qui sont endommagés ou décolorés.

Si vos betteraves incluent les sommets verts et feuillus, vous voudrez les séparer avant de les stocker. Les feuilles de betterave se gâtent plus rapidement que la racine, donc les garder attachées diminue la durée de vie globale. Coupez les verts en laissant environ 1 pouce de la tige - vos betteraves fraîches sont maintenant prêtes à être stockées.

1. Placez les betteraves dans un sac en plastique refermable. Appuyez sur tout excès d'air avant de sceller.

2. Conservez les betteraves dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas de bac à légumes ? Choisissez la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

Vous pouvez conserver les betteraves crues jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Avant utilisation, assurez-vous de rincer délicatement les betteraves avec de l'eau. Vous pouvez également utiliser une brosse à légumes pour enlever la saleté. Évitez de rincer les betteraves avant de les ranger, car un excès d'eau peut les faire rétrécir et se ratatiner.

Le stockage des feuilles de betterave est très similaire au stockage des racines. Cependant, les feuilles de betterave ont une durée de vie beaucoup plus courte que leur homologue terreuse. Les feuilles de betterave peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Lavez les feuilles de betterave juste avant de les utiliser.

1. Placez les feuilles de betterave dans un sac en plastique. Appuyez pour éliminer tout excès d'air avant de sceller.

2. Conservez-les dans le bac à légumes ou dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Lorsqu'elles sont prêtes à manger, les feuilles de betterave peuvent être dégustées crues dans une salade ou légèrement sautées pour un plat d'accompagnement facile. Vous pouvez également braiser les légumes verts, de la même manière que vous pourriez traiter d'autres légumes verts à feuilles sombres comme le chou vert ou le chou frisé. Les feuilles de betterave ont une saveur terreuse et légèrement amère, un peu semblable à la bette à carde, dont elles sont un bon substitut.

Si vous souhaitez une solution de stockage à long terme, vous pouvez congeler les betteraves. Nous recommandons de ne congeler que les betteraves cuites, car les betteraves crues congelées peuvent prendre une texture granuleuse désagréable lorsqu'elles sont décongelées. Voici comment congeler les betteraves :

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les betteraves et couvrir; cuire jusqu'à tendreté, environ 30 à 40 minutes, selon la taille des betteraves. Retirer de l'eau et laisser refroidir.

2. Une fois suffisamment refroidi au toucher, décollez la peau. Couper ou trancher les betteraves à la taille désirée.

3. Placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congeler jusqu'à consistance solide. Transférer les betteraves congelées dans un récipient hermétique et hermétique et conserver au congélateur.

Congelez les betteraves jusqu'à huit mois. Assurez-vous d'étiqueter et de dater le sac afin de savoir ce qu'il contient et quand utiliser le contenu.

Conservez toujours les betteraves et les feuilles de betterave séparément, car elles ont des durées de vie différentes. Les betteraves peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et les feuilles de betterave jusqu'à deux jours. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, apprenez à cuisiner les betteraves pour les utiliser dans les salades, les accompagnements et plus encore. Et découvrez nos meilleures recettes de betteraves pour une délicieuse inspiration.